香蕉香精配方常以乙酸乙酯、乙酸異戊酯、丁酸異戊酯等香料為主，輔以桔子油增加天然新鮮感，以丁香油、香蘭素打底，模擬香蕉香味。
在發(fā)酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉(zhuǎn)換為左旋乳酸。在一般的新陳代謝和運(yùn)動(dòng)中乳酸不斷被產(chǎn)生，但是其濃度一般不會(huì)上升。只有在乳酸產(chǎn)生過程加快，乳酸無法被及時(shí)運(yùn)走時(shí)其濃度才會(huì)提高。乳酸運(yùn)輸速度由一系列因素影響，其中包括單羧基轉(zhuǎn)運(yùn)體、乳酸脫氫酶的濃度和異構(gòu)體形式、組織的氧化能力。一般來說血液中的乳酸濃度在不運(yùn)動(dòng)時(shí)為1-2mmol/L，在強(qiáng)烈運(yùn)動(dòng)時(shí)可以上升到20mmol/L。
食用香精是食品用香精的簡稱，是一種能夠賦予食品香味的混合物。消費(fèi)者完全沒有必要擔(dān)心過量使用食用香料、香精會(huì)帶來安全問題。食用香精在使用時(shí)還具有“自我設(shè)限”特性，當(dāng)超過一定量時(shí)，其香味會(huì)令人難以接受。
糠醛主要用途 用作有機(jī)合成的原料，也用于合成樹脂、清漆、農(nóng)藥、醫(yī)藥、橡膠和涂料等; 主要用作工業(yè)溶劑，用于制取糠醇、糠酸、四氫呋喃、γ-戊內(nèi)酯、吡咯、四氫吡咯等; 用作分析試劑，用于鞣制面革。宜存放于陰涼、通風(fēng)的庫房，避光保存，防止日光曝曬，遠(yuǎn)離火源。
乙偶姻是一種有機(jī)物，化學(xué)式為CH3CH(OH)COCH3，具有易溶于水，溶于乙醇、丙二醇，微溶于乙醚，幾乎不溶于植物油的性質(zhì)，化學(xué)品名：3-羥基-2-丁酮，又名3-羥基丁酮或甲基乙酰甲醇，是一種重要的食用香料。此外，作為一種平臺(tái)化合物，乙偶姻亦廣泛應(yīng)用于功能材料、醫(yī)藥生產(chǎn)和化學(xué)合成等領(lǐng)域。生產(chǎn)乙偶姻的傳統(tǒng)方法主要是通過化學(xué)方法，包括丁二酮部分加氫還原法、2，3-丁二醇選擇性氧化法和丁酮氯化水解法。
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