癸酸是一種有機化合物，結構式為CH3(CH2)8COOH。外觀為白色具難聞氣味的結晶。不溶于水，溶于稀硝酸和多數有機溶劑中。屬于月桂油、椰子油或山蒼子油水解制取月桂酸時的副產物，主要用于制取癸酸酯類產品，其酯類用作香料、濕潤劑、增塑劑和食品添加劑等。
性質與穩定性
1.常溫時為白色固體，具有不愉快氣味，不溶于水，溶于乙醇與大部分有機溶劑。
2.本品無毒。小鼠經口LC50大于10g/kg，但對皮膚有刺激作用。
3. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、香料煙煙葉中。
4. 天然存在于蘋果、牛肉、小麥面包中。
用途
1.主要用于制取癸酸酯類產品，其酯類可作為香料、潤濕劑、增塑劑和食品添加劑等。
2.主要用作塑料增塑劑和陽離子殺菌劑的原料,其脂肪酸酯有水果香味,作香料用。
貯存方法
用鋁桶包裝，每桶100kg。貯存于陰涼通風干燥處，注意遠離火源和氧化劑。
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